Un vin de prestige : Le Bonnezeaux
Au-dessus du village de Thouarcé se dresse hardiment trois coteaux, délimités à l’est et à l’ouest par deux vallées sèches marquant également les limites communales. Leurs pentes, souvent accentuées jusqu’à parfois 40 à 50%, regardent le midi (exposition sud- sud-ouest) avec des sols schisto-gréseux, souvent parsemés de phtanites ( roches bleus veinées de quartz). Cette roche permet la plus grande expression du cépage chenin destiné à ce grand liquoreux
Cette appellation d’origine contrôlée, reconnue en 1951, dont les rendements autorisés sont de 25 Hl à l’hectare produit l’un des plus grand vins blanc liquoreux. La récolte est réalisée manuellement par tries successives en ne choisissant que les raisins confits par le botrytis encore appelé pourriture noble. Ce phénomène particulier est favorisé par la combinaison de l’humidité matinale apporté par le tout proche Layon et par les chaudes journées ensoleillées de l’automne.
Il en résulte alors un vin d’une très grande finesse à la couleur or, aux notes de fruits confits, d’abricot et de miel, en bouche sa corpulence et son gras apporte sont rafraichis par une délicate acidité caractéristique du cépage chenin et qui dans les belles années lui permette une longévité formidable de plusieurs décennies.